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    古人的零嘴

    2024-01-31 來源:山西新聞網 當前位置: 文化悅讀

      零食,是我們生活中不可或缺的一部分。閑暇之余,享受美味的零食,既能滿足口腹之欲,又能帶來愉悅的心情?;蛟S你認為吃零食是現代人的專利,但實際上,古人也有屬于他們的零食。從果脯到糕點,從糖畫到糖葫蘆,古人的零食世界同樣豐富多彩。
      周朝的甘蔗,是古人最早的“天然糖果”?!冻o·招魂》中有這樣的記載:“胹鱉炮羔,有柘漿些?!边@里的“柘漿”就是指甘蔗汁。甘蔗里的汁液甘甜可口,不失為一種茶余飯后的零食小吃。那時的達官貴人,尤其喜歡將甘蔗汁與酒混合,制成甜酒飲用。這種獨特的飲品,既解渴又提神,頗受古代貴族們的喜愛。
      提到古代的零食,果脯是必不可少的存在。在各類古代文獻中,我們可以找到許多關于果脯的記載。據《周禮》記載,周朝時期,宮廷中的貴族們就喜歡食用各種水果制成的果脯。他們將水果切成薄片,晾曬后加入糖漿煮制,制成香甜可口的果脯。這種果脯不僅具有濃郁的水果香味,還帶有一絲甜蜜的滋味,讓人回味無窮。北魏賈思勰的《齊民要術》一書里,更是記載了多種果脯的制作之法,記載“柰脯法”:“柰熟時,中破,曝干,即成矣?!庇钟洝皸椄ā痹唬骸扒袟椘刂?,干如脯也”。
      繼果脯之后,糕點也是古人鐘愛的零食之一,其歷史之悠久,可追溯至商周時期。從先秦古籍《周禮·天官》中記載的“糗餌粉粢”開始,古人就開始了對糕點的不斷發明創造。到了宋代,糕點制作技術達到了巔峰。又因宋代點茶文化的興盛,糕點開始變得精致起來。當時沿街小店,也能制作出諸如“定勝糕”“狀元糕”等多種精良的糕點來吸引食客?!稏|京夢華錄》中便記載了許多關于糕點的描述。比如,宋代有一種叫做“酥油糕”的糕點,它是用糯米粉和酥油制作而成的。制作過程中,先將糯米粉蒸熟,再加入酥油攪拌均勻,最后用模具壓制成各種形狀。這種糕點口感酥脆,香氣四溢,深受古人的喜愛。
      古代的零食,不僅美味可口,還富有濃厚的文化底蘊。如糖畫,它是用糖漿在石板上繪畫,制作出各種栩栩如生的圖案,既有觀賞價值,又可食用。糖畫藝人憑借一雙巧手,將民間傳說、神話故事、花鳥魚蟲等元素融入糖畫之中,使糖畫成為了古代街頭巷尾一道獨特的風景。
      在古代,零食還常常被用于節慶、祭祀等場合。如爆米花在宋代的時候,便是被用于占卜使用。宋代爆米花叫熬稃,在《石湖集》中范成大曾提到上元節,吳中各地爆谷的風俗,“炒糯谷以卜,谷名勃婁,北人號糯米花”“撚粉團圞意,熬稃腷膊聲”,說的就是當時上元節街頭干炒麥粒時的景象?!吧显?,……爆糯谷于釜中,名孛婁,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎?!痹谛麓簛砼R之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇,姑娘們則以此卜問自己的終身大事。
      古人愛吃的零食中,有許多即使傳承到了現代,依舊是零食圈里的佼佼者,深受人們的喜愛。一串串紅彤彤的山楂、黃澄澄的香蕉,裹上了一層晶瑩剔透的糖衣,既是味覺的盛宴,也是視覺的享受。無論是在鄉間的廟會、市集,還是在高樓大廈云集的城市,都必有糖葫蘆的身影,這道從兩宋閃耀至今的亮麗風景線。
      從古代豐富的史料文字中,我們可以感受到古人對零食的喜愛和執著?,F代人追求健康飲食的今天,我們或許可以從古人的智慧中汲取靈感,選擇那些天然、健康的零食,讓我們在享受美味的同時,也能保持健康的生活方式。

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